Por que essa receita é boa para vender
O bolo de sorvete é uma sobremesa versátil para cardápios de verão. Pode ser servido em fatias, vendido em porções individuais ou preparado sob encomenda para famílias. A produção é simples — o tempo maior fica por conta do freezer.
Ingredientes do sorvete
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
Ingredientes da cobertura
- 170 g de chocolate meio amargo
- 100 g de creme de leite
Modo de preparo
- Prepare a ganache derretendo o chocolate meio amargo e misturando com o creme de leite até formar um creme liso.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a baunilha.
- Passe água corrente em uma forma de pudim com furo central.
- Coloque a mistura do sorvete na forma.
- Leve ao freezer por 3 horas.
- Depois desse tempo, adicione a ganache por cima.
- Volte ao freezer por mais 3 horas.
- Para servir, desenforme e corte em pedaços.
Como calcular o custo dessa receita
Custo estimado para 10 fatias. O chocolate meio amargo é o item de maior peso no custo.
Quebra de custo estimada
- Leite condensado e creme de leite (3 caixas)R$ 16,00
- Leite em pó e baunilhaR$ 6,00
- Chocolate meio amargo (170 g)R$ 12,00
- Energia do freezer (6 horas)R$ 3,00
- Embalagem para 10 fatiasR$ 5,00
Sugestão de preço de venda
Com custo de R$ 42,00 e rendimento de 10 fatias, cada fatia sai por R$ 4,20 para produzir. Vendendo a R$ 12,00, você cobre energia, embalagem térmica e mão de obra.
Dicas para vender mais
Dicas para vender mais
- Para vender em fatias, pese cada pedaço e embale bem.
- Para delivery, use caixa térmica ou embalagem apropriada para congelados.
- Teste versões com calda de morango, doce de leite ou biscoito para variar o cardápio.
- Informe ao cliente que o produto deve permanecer no freezer até o consumo.
- Inclua a energia do freezer no cálculo do custo — ela pesa em produção contínua.
Perguntas frequentes
Perguntas frequentes
Sim. Você pode montar em potes individuais, alternando creme e ganache.
Não. Para venda individual, porções em potes são mais práticas.
Energia do freezer, embalagem térmica, colher, etiqueta e tempo de produção também devem ser considerados.
Até 30 dias em embalagem fechada no freezer. Sempre etiquete com data de produção.
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