Por que essa receita é boa para vender
O brigadeiro gourmet é uma boa porta de entrada para quem quer começar a vender doces: exige poucos equipamentos, permite produção em pequena escala e tem grande aceitação em festas, encomendas e kits presenteáveis.
Ingredientes
- 1 lata ou caixinha de leite condensado, 395 g
- 1 caixa de creme de leite, 200 g
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 a 3 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau
- Chocolate granulado ou confeito de boa qualidade para finalizar
Modo de preparo
- Coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em uma panela de fundo grosso.
- Misture bem antes de ligar o fogo.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.
- Quando a massa engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela, desligue.
- Transfira para um prato untado ou recipiente limpo.
- Cubra com plástico em contato e espere esfriar completamente.
- Unte as mãos, pese as porções e enrole os brigadeiros.
- Passe no granulado e coloque em forminhas.
Ponto ideal para vender
Para brigadeiro enrolado, o ponto precisa ser mais firme do que brigadeiro de colher. A massa deve desgrudar do fundo da panela, mas sem ficar ressecada. Se passar do ponto, o doce pode açucarar ou ficar duro depois de frio.
Como calcular o custo dessa receita
Custo estimado para 30 unidades de 20 g (rendimento varia entre 25 e 35 dependendo do tamanho).
Quebra de custo estimada
- Leite condensado (395 g)R$ 7,50
- Creme de leite (200 g)R$ 4,50
- Manteiga e chocolate em pó / cacauR$ 5,00
- Granulado / confeito gourmetR$ 4,00
- 30 forminhas + embalagemR$ 4,00
Sugestão de preço de venda
Com custo de R$ 25,00 e rendimento de 30 unidades, cada brigadeiro sai por R$ 0,83 para produzir. Vendendo a R$ 3,00 por unidade (preço médio de gourmet), você tem boa margem; para venda por cento (100 unidades), R$ 250 é uma referência.
Dicas para vender mais
Dicas para vender mais
- Use balança para padronizar unidades de 15 g, 18 g ou 20 g.
- Escolha forminhas que valorizem o produto, mas inclua esse custo no preço.
- Para encomendas de festa, cobre por cento ou por caixa fechada.
- Fotografe os brigadeiros em caixinhas prontas, porque isso ajuda o cliente a visualizar o presente.
- Crie versões premium (Ninho, Beijinho, Paçoca, Meio Amargo) para aumentar o ticket médio.
Perguntas frequentes
Perguntas frequentes
Os tamanhos de 18 g a 20 g costumam funcionar bem para venda individual e caixas presenteáveis.
Pode, mas o resultado tende a ficar mais doce e menos intenso. Para proposta gourmet, chocolate em pó ou cacau valorizam mais o produto.
Para venda profissional, sim. Pesar evita diferença de tamanho e melhora o controle de custo.
Em local fresco e seco, dura até 7 dias. Refrigerado, até 15 dias. Sempre embale individualmente.
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