Por que essa receita é boa para vender
O bolo-mousse de chocolate gelado é uma boa opção para quem quer vender uma sobremesa com aparência mais elaborada, mas sem um preparo muito complexo. Ele combina uma base de bolo leve com uma camada cremosa de mousse de chocolate.
Ingredientes
- 4 ovos, com claras e gemas separadas
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 xícaras de chá de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- Raspas de chocolate para decorar
- Morangos para decorar
Modo de preparo
- Bata as claras em neve na batedeira.
- Acrescente 4 colheres de sopa de açúcar aos poucos, batendo até formar um merengue leve.
- Junte as gemas, uma por vez, batendo apenas até incorporar.
- Fora da batedeira, adicione a farinha peneirada com o chocolate em pó e misture com delicadeza.
- Despeje a massa em uma forma de aro removível de 22 cm, untada e enfarinhada.
- Asse em forno médio preaquecido por cerca de 25 minutos, ou até o palito sair limpo.
- Espere esfriar e transfira para o prato de serviço.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e reserve.
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar restante até formar chantilly.
- Misture o chantilly ao chocolate derretido, com movimentos leves.
- Recoloque o aro ao redor da massa e cubra com a mousse de chocolate.
- Leve à geladeira por 2 horas.
- Retire o aro com cuidado, finalize com raspas de chocolate e decore com morangos.
Como calcular o custo dessa receita
Custo estimado para 6 fatias generosas. O chocolate meio amargo e o creme de leite fresco são os itens mais caros.
Quebra de custo estimada
- Ovos, açúcar, farinhaR$ 6,00
- Chocolate em póR$ 3,00
- Chocolate meio amargo (2 xícaras)R$ 22,00
- Creme de leite frescoR$ 10,00
- Morangos e raspas de chocolate (decoração)R$ 5,00
- Embalagem para 6 fatiasR$ 2,00
Sugestão de preço de venda
Com custo de R$ 48,00 e rendimento de 6 fatias, cada fatia sai por R$ 8,00 para produzir. Vendendo a R$ 18,00, você cobre o chocolate (item caro) e tem margem para mão de obra.
Dicas para vender mais
Dicas para vender mais
- Para venda em fatias, use uma faca aquecida para conseguir cortes mais limpos.
- Evite deixar fora da geladeira por muito tempo, pois a mousse perde estrutura.
- Se for vender em potes, monte em camadas menores e mantenha refrigerado até a entrega.
- Morangos valorizam a apresentação, mas precisam entrar no custo da receita.
- Posicione como sobremesa premium, justificando o preço maior.
Perguntas frequentes
Perguntas frequentes
O creme de leite fresco ajuda a dar estrutura ao chantilly. Substituições podem alterar textura e rendimento.
Não é a melhor opção para venda diária, porque a textura da mousse pode mudar ao descongelar.
Sim, desde que seja enviada bem refrigerada e em embalagem firme.
Até 3 dias em recipiente fechado e refrigerado. Como leva creme de leite fresco, a validade é menor que sobremesas com leite condensado.
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